Siyah sarımsak çok sağlıklıdır ve yemeklere özel bir tat verir. Siyah sarımsağın faydaları nelerdir, nelere iyi gelir. Siyah sarımsak zararlı mı?, Siyah sarımsak neye iyi gelir?, Siyah sarımsak nasıl tüketilmeli?, Siyah sarımsak günde ne kadar tüketilmeli?
Siyah sarımsak ne kadar sağlıklı?
Sarımsak sadece yemeklerin tadını iyileştirmekle kalmaz, sağlığa birçok faydası vardır ve bunlar siyah sarımsakla daha da fazladır. Cleveland Clinic’ten (ABD) Diyetisyen Beth Czerwony, siyah sarımsak tüketmenin sağlığa faydalarını, nereden alınabileceğini ve kullanırken nelere dikkat edilmesi gerektiğini açıklıyor.
Siyah sarımsak nedir?
Siyah sarımsak, çiğ beyaz sarımsak ampullerinin 60 ila 87 santigrat derece sıcaklıkta ve yüksek nemde uzun bir süre (bazen bir aya kadar) depolandığı uzun bir fermantasyon ve olgunlaşma süreciyle üretilir, diye açıklıyor uzman. bir basın bülteninde. Bu işlem renk, doku ve tadı değiştirir.
Siyah sarımsak tadı nasıl?
Siyah sarımsakla, başlangıçta kavrulmuş sarımsak gibi bir tadı olduğunu düşünebilirsiniz, ancak tat profilleri tamamen farklıdır. Yumrudaki şeker, kavrulmuş sarımsak gibi yüksek ısıda karamelize olmuyor, ancak uzun süre sabit bir sıcaklıkta tutuluyor, pekmez benzeri, hafif tatlı bir tat profili ve yapışkan bir doku veren yavaş bir süreç, açıklıyor. beslenme uzmanı. Bununla birlikte, siyah sarımsağın normal sarımsaktan daha sıcak olduğu belirtilmelidir.
Kan sulandırıcı kullanırken dikkatli olun
Sarımsağın sağlığa faydaları, fermantasyon ve yaşlanma süreci yoluyla orijinal durumuna göre daha da geliştirilir ve geliştirilir. Ancak kan sulandırıcı ilaç kullanan kişilerin siyah sarımsak tüketirken biraz dikkatli olması gerektiği konusunda uzmanı uyarıyor.
“Kan inceltici aldığınızda sarımsak kanı biraz daha inceltir. Ancak alerjiniz yoksa ve herhangi bir kanama bozukluğunuz yoksa, bulabildiğim tek dezavantajı bunlar ”diyor Czerwony.
Siyah sarımsak beyin sağlığını iyileştirir
Siyah sarımsak, doğal bir anti-inflamatuardır. Beslenme uzmanı, beyinde iltihaplanma meydana geldiğinde, hafızayı etkileyebilir veya zamanla beyin işlevini bozabilir, diye açıklıyor. Siyah sarımsak buna karşı koruma sağlayabilir ve genel beyin sağlığına katkıda bulunabilir.
Siyah sarımsak Alzheimer’a karşı korur mu?
Araştırmacılar, Alzheimer hastalığı ile ilişkili spesifik proteinleri zaten tanımladılar (bkz. “Nöroterapötikler”) ve başka bir çalışma, inflamasyonun hastalıkta merkezi bir rol oynadığını göstermiştir. Czerwony, “Beyinde daha az iltihaplanma olduğunda, bu bileşikler daha az yaygındır ve insanların Alzheimer geliştirme olasılığı daha düşüktür” diye açıklıyor.
Siyah sarımsak daha fazla antioksidan içerir
Antioksidanlar, hücreleri sözde serbest radikallerden koruyan maddelerdir. Bu moleküller, kalp hastalığı veya kanser gibi birçok hastalıkta önemli rol oynamaktadır. Siyah sarımsak, fermantasyon sürecinden dolayı çiğ sarımsaktan iki ila üç kat daha fazla antioksidan içerir.
“Antioksidanlar, hücrelerin oksidatif hasardan korunmasına yardımcı olur. Kanser önleyici özelliklere sahip olduğunu ve karaciğeri hasardan koruyabileceğini öne süren bazı çalışmalar bile var ”diye açıklıyor beslenme uzmanı.
Diyabette komplikasyonlara karşı koruma
Yüksek kan şekeri seviyeleri (hiperglisemi olarak da bilinir) kalp hastalığı, böbrek yetmezliği ve sinir hasarı gibi ciddi komplikasyonlara yol açabilirken, düşük kan şekeri seviyeleri (hipoglisemi olarak da bilinir) nöbetlere, bayılmaya ve hatta erken ölüme neden olabilir. Czerwony’yi rapor ediyor.
Dalgalanan kan şekeri seviyeleri, özellikle diyabet ile daha fazla komplikasyona yol açabilir, ancak uzmanlar, siyah sarımsağın kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olduğunu öne sürüyor.
“Siyah sarımsakların bir kısmı, gestasyonel diyabet gelişimini önleyen bir probiyotik içerir. Belki bu, iştahınızı biraz frenlemeye ve kan şekeri seviyenizi düşürmeye yardımcı olur. Kan şekeri seviyeleriniz düşükse, diyabetle ilgili komplikasyon geliştirme şansınız azalır ”diye açıklıyor Czerwony.
Kalp hastalığı riskini azaltır
Beslenme uzmanına göre siyah sarımsak, sağlıksız LDL kolesterolü azaltabilir ve vücuttaki sağlıklı HDL kolesterolü artırabilir. Bu, kalp ve arterlerdeki iltihabı azaltacak ve kan akışını iyileştirecektir. Genel olarak, siyah sarımsak, Czerwony’ye göre lipid profilini iyileştirebilir.
siyah sarımsak nasıl kullanılır
Siyah sarımsak beyaz sarımsaktan çok daha sıcaktır, bu nedenle beslenme uzmanı siyah sarımsağı ilk başta az miktarda kullanmanızı önerir. Siyah sarımsak böyle olabilir
- balzamik salata sosu ile karıştırıldıktan sonra salata, ızgara balık veya kırmızı et ile eşleştirilir,
- küçük bir soğanla sotelendikten sonra garnitür olarak kullanılır,
- doğranmış bir zeytin tapenade karıştırılır,
- ezilip zeytinyağı ve deniz tuzu ile sürülerek kullanılır,
- sos yapmak için patates ve humus ile birlikte püre haline getirilebilir.
Beslenme uzmanına göre, bir tarifte listelenen her bir diş sarımsak için siyah sarımsağın sadece yarısının kullanılması ve ardından gerekirse daha fazlasının eklenmesi tavsiye edilir. Uzman, bu tür sarımsakların, örneğin bütün soğan, soyulmuş karanfil veya püre olarak, sağlıklı gıda mağazalarında ve özel süpermarketlerde çevrimiçi olarak satın alınabileceğini açıklamaya devam ediyor.
